О будущем

[Ru7tam]

Ну, выращивать пшеницу на гидропонике - это конечно перебор... Но, самостоятельно помолоть зерно и испечь хлеб - не составит больших проблем, к тому же мука грубого помола из цельного зерна - считается более полезной, а если в выпечку еще и пророщенное зерно добавить... Да сыворотку вместо воды и опару из ржаной муки, да яйца куриные, еще теплые, свежеснесенные...

У нас дома хлебопечка стоит который год без дела. Потому, что попробовали, несколько месяцев делали сами хлеб: не то, магазинный в длительной перспективе оказался более подходящим. Ну, то есть к супу этот хлеб еще как-то идет, а вот с утра бутерброд с маслом и сыром - лучше на заводскую булку, и к черту эфемерную полезность...

[Дмитрий Денисов]

У нас дома хлебопечка стоит который год без дела. Потому, что попробовали, несколько месяцев делали сами хлеб: не то, магазинный в длительной перспективе оказался более подходящим

Видимо, Вы просто не смогли в достаточной мере освоить процесс хлебопечения данным агрегатом.
Суть в том, что его надо и правильно подготовить изначально (о чем, к сожалению, нигде ни словом не упоминается), и рецептуру подогнать под себя (указанные рецептуры хороши только как ориентир ... а на деле - для достижения действительно качественного результата приходится менять не только дозировку, но и порядок закладки ингредиентов) ... ну и еще есть некоторые нюансы - например, в виде желательности (или нежелательности) добавления ингредиента при некотором несоответствии консистенции замеса, а также момента добавления дополнительных ингредиентов ... ну и также желательно дать продукту созреть" (вынув из хлебопечки и положив буханку на неровную поверхность, чтобы не было отпотевания продукта) не менее 6 часов, а лучше 12 (но можно и сутки), причем целостность буханки ни в коем случае нельзя нарушать - чем достигается и максимально ароматный запах, и наилучший вкус ..... вот только одна проблема - трудно удержаться эти несколько часов от соблазна урвать хотя бы кусочек от ароматной буханочки ...

А что касается "длительной перспективы" ...
Лучше сразу приобретать хлебопечку на 2 крупных буханки (не менее 900 гр каждая) - это гораздо практичнее, особенно если семья большая.
Ну и не советую покупать фуфло типа марки "Vitek" ... берите достаточно проверенные - LG, Samsung, Hitachi, Panasonic и.т.п.

то есть к супу этот хлеб еще как-то идет, а вот с утра бутерброд с маслом и сыром - лучше на заводскую булку, и к черту эфемерную полезность...

Вот о том и говорю - что скорее всего не подогнали рецептуру под себя ...
Потому что даже самый простой 2-часовой режим "Скорый хлеб" (у меня старенькая хлебопечка LG HB-152CE) на самой простой рецептуре (мука, вода, сахар, соль, дрожжи) дает такое качество и вкус продута - что обычно он поедается прежде (т.е. без ничего, даже без масла и прочего), чем дело дойдет до супа.


Однако, чувствую, мы уехали в оффтоп ...
Так что на этом прекращаю нетематические пояснения.

.

[Andre.Dor]

Люблю домашних хлеб, сейчас кукурузный понравился, а где извините в последний раз таковой в продаже был? А завтра я ржаного со специями захочу, что делать прикажете?..
Ну, а на счет хлебопечки - устройство на любителя, слишком шумной показалась, ну, пока как нибудь так, по старинке, руками замесить тесто могу... И крутизна теста руками лучше ощущается, а то мука - она сильно разная бывает, если по объему исключительно сыпать, так и не угадаешь порой...
Смачноно вам люди. Извините за ОФФтоп...
Спасибо...

[Дмитрий Денисов]

Дык купляйте сырьё (кукурузу), перемалывайте - и буит Вам "кукурудзяня мука"
Конечно, для этого придется еще и крупорушку-мельницу приобрести ... но если есть желание и возможность готовить из покупного сырья постоянно - то приобретение того стоит.

В наших краях вроде не припоминаю в старые времена наличия кукурузных хлебобулочных изделий ... кукурузу сеяли приличными массивами - а муки кукурузной в продаже не видел (или почти не видел).
Одно время жили у нас на квартире грузины - так вот они регулярно привозили кукурузную муку, делали их неё лепешки и прочую кулинарную национальщину ... ну и я периодически брал у них понемногу муки, для замеса теста на рыбалку - и рыбе эта кукурузность весьма нравилась.

Крутизна теста при замесе в хлебопечке решается довольно легко.
Можно сыпать муку по заранее проверенной дозе ... но тут один нюанс (он актуален только для крутого теста) ... лучше изначально засыпать муки чуть меньше, и в процессе замеса понемногу досыпать недостающее - нежели при избытке муки добавлять воды.
Муку при замесе добавлять - можно (это не уплотняет структуру теста) ... воду (хоть самую малость) - нельзя (тесто становится плотным, тугим, плохо всходит и гораздо хуже пропекается, ну и при замесе нагрузка на мотор получается больше).


Блин, опять я не удержался, наоффтопил ...
Всё, умолкаю.

.

[Andre.Dor]

Впору ветку форуму о приготовления пищи открывать... Ибо вкусно приготовленная пища - залог хорошего настроения в будущем...
Так, что не очень то оно и не в тему...

[V77]

Хлебопечкой семь лет пользуюсь. Не каждый день и чаще ржаной хлеб. Сравнений никаких с покупным, да, тонкости освоить нужно, даже без дрожжей пек на закваске из хмеля.

[Дмитрий Денисов]

Травитесь на здоровье ...


КАК КИТАЙЦЫ УБИВАЮТ РОССИЯН

Продажа овощей - сверхприбыльный бизнес. Именно поэтому битва за урожай ведется всеми доступными способами. А способы эти, зачастую, связаны с химией. Китайцы применяют запрещенные в России удобрения. Причем в чудовищных количествах. А люди заболевают раком. Вот что нашли в овощах ученые в лаборатории ...

Полная версия
http://mediadog.ru/zdorovje/kak-kitaycy ... ign=rusplt



Комментарии :
Думаю, всё и так давно ясно ...


.

[Ru7tam]

Травитесь на здоровье ...

Зачем повторять чужие глупости? Любое, даже самое дешевое удобрение, стоит денег, и просто так его сыпать в почву - это себя разорять. Да и не Вы ли недавно говорили, что для увеличения срока хранения свежих овощей рекомендуют снижать уровень нитратов?

[Дмитрий Денисов]

Не очень понял смысл Вашего поста ...